Beignets d'aubergine

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Préparation :

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le poivre et les œufs en évitant les grumeaux
Dans un plat, couper les aubergines en rondelles ( ni trop fines ni trop épaisses)
Dans un grande casserole, mettre un peu d'huile et faire revenir les aubergines environ 5 minutes
Une fois cuites, déposez les sur une feuille de sopalin pour absorber l'excédent d'huile
Prendre les rondelles unes à unes et les plonger dans la pâte puis dans la friteuse
Faire cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés

Bon appétit !!