Blanquette de veau

Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 600 g d'épaule de veau
- 10 champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- Thym et laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 15 cl de crème fraîche entière et épaisse

Préparation:
- 1. Couper l'épaule de veau en cubes, peler et ciseler l'oignon, peler les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
- 2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, ajouter l'oignon, les carottes, et laisser revenir pendant 5 minutes, puis ajouter le cube de bouillon, le thym et le laurier et couvrir d'eau froide, saler et poivrer puis porter à ébullition, couvrir, et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30.
- 3. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet, verser quelques louches de bouillon et mélanger jusqu'à obtenir une sauce liquide.
- 4. Verser cette sauce dans la cocotte, faire cuire encore 5 minutes et ajouter la crème fraîche en fin de cuisson (ne pas faire bouillir le contenu de la cocotte) et servir bien chaud.
* Servir avec des pommes de terre vapeur persillées ou du riz long grain.

Bon appétit !!