Parmentier de canard aux patates douces

Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard 
- 800 g de patates douces 
- 15 cl de lait 
- 20 g de beurre
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’échalotes ciselées 
-2 cuillères à soupe de persil ciselé 
- Sel et poivre

Préparation:
- 1. Peler les patates et les couper en dés, dans une casserole, les couvrir largement d’eau froide, saler et porter à ébullition, laisser frémir 15 minutes.
- 2. Prélever un peu de graisse sur les cuisses de canard pour graisser un plat à four, puis rincer les cuisses sous l’eau chaude pour les dégraisser.
- 3. Éliminer la peau et les os des cuisses et émietter la chair avec les doigts dans le plat à four, parsemer d’échalotes et de persil, poivrer.
- 4. Lorsque les patates sont tendres sous la pointe du couteau, les égoutter et les écraser à la fourchette en incorporant peu à peu le lait et le beurre. 
- 5. Préchauffer le four à 210°C (Th:7), recouvrir le canard avec les patates écrasées, saupoudrer de chapelure, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, servir le parmentier très chaud.

Bon appétit !!

Comments

[baie halong autrement]

J’aime beaucoup ce plat et je prends note de cette recette.

[Madeline]

Génial encore une idée, à tester rapidement ! Merci pour la recette