Kedjenou de poulet (Côte d'ivoire)

Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 1 poulet
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 2 oignons
- 5 feuilles de laurier
- 1 morceau de gingembre
- 2 brins de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation:
- 1. Éplucher et émincer les oignons.
- 2. Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile avec les oignons.
- 3. Pendant ce temps, laver les légumes et les couper en morceaux, les mettre dans la cocotte avec le reste des ingrédients.
- 4. Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson au moins 45 minutes en secouant la cocotte toutes les 10 minutes sans l’ouvrir pour bien mélanger les ingrédients.
- 5. Accompagner de riz et d’une salade de saison.

Bon appétit !!