Salade de pommes de terre aux olives et câpres

Pour 3 à 4 personnes
Ingrédients:
- 6 à 8 pommes de terre nouvelles
- Olives
- 2 ou 3 cuillères à soupe de câpres
- 6 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron
- Quelques brins de persil

Préparation:
- 1. Gratter et laver les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau froide légèrement salée, vérifier la cuisson avant d'arrêter le feu, laisser tiédir.
- 2. Mélanger l'huile avec le vinaigre, le jus du citron, ajouter les câpres.
- 3. Verser la sauce sur les pommes de terre tièdes.
- 4. Disposer les pommes de terre avec les olives dans un plat de service, parsemer de persil ciselé.

Bon appétit !!