Omelette Sri Lankaise

Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 poivron
- 4 oeufs
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de piment
- Sel et poivre
- Huile

Préparation:
- 1. Peler l’oignon, le couper en fines lamelles et le cuire dans une poêle avec un peu d’huile (de coco ou neutre).
- 2. Peler la carotte, la râper grossièrement  et l'ajouter dans la poêle pour 2 à 5 minutes de cuisson, ajouter  en même temps des dés de poivron.
- 3. Battre les oeufs en omelette, verser les épices et le curry, saler, puis ajouter les légumes.
- 4. Dans une petite poêle beurrée, faire cuire l’omelette et la déposer sur des assiettes préchauffées à 85°.
- 5. Accompagner d'une salade verte

Bon appétit !!