Fishcakes citronnés

Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 boîte de thon émietté
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse (type bintje ou agata)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe bombées de farine
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation:
- 1. Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante et les faire cuire 15 minutes.
- 2. Les éplucher et les écraser en purée, ajouter l'œuf, la farine, le jus de citron, le thon,  assaisonner puis bien mélanger le tout.
- 3. Former des petites galettes légèrement aplaties, les enduire de farine pour qu'elles ne collent pas et les faire cuire à la poêle dans un fond d'huile pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce quelles soient bien dorées.

Bon appétit !!