Agneau coco minute (pour femmes pressées)

Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 600 g de gigot
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à café de poudre de colombo
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 20 cl de lait de coco
- Sel au piment d'Espelette

Préparation:
- 1. Couper la viande en petits cubes.
- 2. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter la viande et laisser dorer pendant 5 minutes.
- 3. Verser le lait de coco, ajouter le colombo, puis la coriandre ciselée et laisser cuire 5 minutes, saler avec le sel au piment d'Espelette.
* Servir ce plat avec du riz blanc long grain ou des haricots rouges.

Bon appétit !!