Salade d'automne

Pour célébrer l'arrivée de l'automne, une petite salade sympa
 

Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 petit potimarron
- 150 g de chou blanc
- 4 petites betteraves rouges cuites
- 2 poignées de mesclun
- 1 petite poignée de roquette
- 60 g de noix et noisettes
- 8 châtaignes
- 2 pommes
- 1 poire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette:
- 100 g de pomme cuite au four
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Sel et poivre

Préparation:
- 1. Préchauffer le four à 180°C (Th:6).
- 2. Laver le potimarron, l’égrainer et le couper en tranches, inciser les châtaignes en dessinant un croix, puis évider les pommes et les couper en tranches épaisses.
- 3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le paprika, à l’aide d’un pinceau, napper le potimarron et les pommes avec l’huile parfumée, saler et poivrer, et déposer l’ensemble ainsi que les châtaignes sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- 4. À la sortie du four, éplucher rapidement les châtaignes et les émietter grossièrement, puis réserver.
- 5. Chauffer une poêle à blanc et torréfier quelques minutes les noix et les noisettes, retirer et réserver.
- 6. À l’aide d’une mandoline, râper finement le chou et les betteraves, et réserver, éplucher la poire et la couper en dés, laver et essorer le mesclun et la roquette puis préparer la vinaigrette en mixant l’ensemble des ingrédients.
- 7. Dans un saladier, déposer les ingrédients de la salade en commençant par le mesclun et la roquette, puis le chou et la betterave, suivis du potimarron, des châtaignes et des pommes pour finir avec les noix et noisettes, arroser le tout de vinaigrette.

Bonne dégustation !!
 

Comments

[Chris]

Joliment colorée

[ma cuisine maligne]

:)